Роллы — это блюдо японской и корейской кухни. Они являются одной из многих разновидностей суши, или корейского кимбапа (маки-суши). Это очень распространенное блюдо, которое подают чуть ли не в каждом ресторанчике. Но секрет в том, что этот деликатес можно приготовить в самых обычных домашних условиях.
Для их приготовления используют такие ингредиенты, как специальный круглый рис, так как обычный не будет удерживать свою форму, нори – это морские водоросли, крабовые палочки, рыба. Обязательно, к этому блюду подается соевый соус вместе с васаби (японским хреном и бледно-зеленой пастой, которая обладает приятным острым вкусом). Вот именно с этим, роллы канада приобретают и подчеркивают свой вкус.
Прежде чем начать приготовление колбасок из этих продуктов, необходимо достаточно правильно отварить специальный рис, так как именно он является существенным ингредиентом этого изысканного блюда. От риса зависит не только будущий вкус роллов, но и их наружный вид. Этот вид сушей (подробнее здесь) должен хорошо держать свою внешнюю и внутреннюю формы, и ни в коем случае они не должны разваливаться. Для этого необходимую порцию отборного риса перед варкой надо тщательно промыть.
Когда рис готов, можно приступить к приготовлению необходимой уксусной смеси, которая готовится не так уж тяжело. В мерную чашку наливаем пять столовых ложек рисового уксуса, добавляем туда две столовых ложки сахара и одну чайную ложку поваренной соли. Все эти продукты перемешиваем с ранее приготовленным и остуженным рисом.
Роллы можно готовить с совершенно разнообразными начинками. В наше время известные рестораны для этого используют соленную и копченую рыбу (лосось , угорь, тунец). Также, они очень вкусно сочетаются с морепродуктами (креветками и морскими гребешками), и приятными наполнителями – с авокадо, сыром или огурцом.
Для того, чтобы совместить все эти ингредиенты в одну целую колбаску, повара используют лист нори, большого размера. Его располагают на бамбуковую циновку, покрытую пищевой пленкой. Затем они, смоченными рисовым уксусом руками, равномерно налаживают на нее горсточки риса, оставляя свободные края в 1-2 см. А поверх него, конечно же, раскладываем начинку и скручиваем циновку, начиная с ближнего к себе края. После этого ее нужно хорошенько сжать, а затем очень осторожно можно развернуть циновку.
После приготовления колбаску разрезают на шесть ровных части и аккуратно раскладывают на приготовленную тарелку. Подают это японское блюдо с васаби, имбирем и соевым соусом.
Мария, 26 лет:
Я в последнее время все чаще слышу – суши, роллы, а когда попробовала - на вкус вроде необычно – есть, конечно, можно. Но, главное в этом блюде – полезность. Ну, а красота оформления, тонкий вкус, овощи придадут этому блюду изысканность и неповторимость. Попробуйте – не пожалеете!
Как приготовить Роллы Филадельфия рецепт японской кухни